Pizzasteen / Broodbaksteen - 30 x 30 x 3 cm - Voor de Oven of BBQ

Met deze pizzasteen voor in de oven of op de BBQ bak je een perfecte pizza. De steen is gemaakt van chamotte en goedgekeurd voor voedsel. De steen heeft een afmeting van 30 x 30 x 3 centimeter en past daarmee goed in de oven of op de BBQ.

Het hele idee achter een steen is de opslag van hitte en het afstaan ervan aan het deeg door contactwarmte. In een thuisoven of BBQ haal je niet de tempraturen van een echte hout gestookte pizzaoven. Om toch zoveel mogelijk warmte in de pizza te krijgen in een zo kort mogelijke tijd kun je een pizzasteen gebruiken. Je bakt de pizza rechtstreeks op de voorverwarmde steen en verlaagt daarmee de baktijd aanzienlijk. Doordat de baktijd ongeveer gehalveerd wordt verliest je pizza veel minder vocht tijdens het bakken. Hierdoor droogt de bodem van de pizza niet uit en verliest de saus ook minder vocht. Doordat de pizza in direct contact komt met de steen bakt de bodem, met het juiste deeg, lekker krokant af.

Een dikke pizzasteen kan meer warmte vasthouden. Als je een dunnere steen gebruikt verliest deze sneller zijn warmte. Doordat je een koude pizza op de steen legt koel de steen snel af. Dit betekent dat als je nog een pizza wilt bakken de steen eigenlijk weer opnieuw moet opwarmen, anders verliest de pizzasteen zijn functie. Doordat deze steen 3 centimeter dik is houd hij genoeg warmte vast om meerdere pizza's achter elkaar te bakken, zonder kwaliteitsverlies.

Een pizzasteen heeft tijd nodig om zijn warmte op te nemen. Bij een dunne pizzasteen in deze opwarm tijd niet lang, soms zelfs maar 20 minuten, maar deze warmte is de steen dan dus ook weer snel kwijt. Onze pizzasteen heeft ongeveer 45 minuten nodig op op te warmen. Voor het opwarmen plaatst je de steen in de oven, op welke hoogte je steen moet liggen verschilt per oven. Zet oven op een zo hoog mogelijke temperatuur, de meeste thuisoven gaan tot ongeveer 230 graden Celsius. Na 45 minuten op opwarmen is de steen klaar voor gebruik en kun je de pizza er direct opleggen. Doordat de pizzasteen 3 centimeter dik is hoeft je de steen niet tussendoor opnieuw op te warmen maar kun je meteen door bakken!