De Scandinavische keukenmessen zijn ontwikkeld en ontworpen volgens de Japanse messentraditie. Het lemmet is gemaakt van Japans Damascus-staal (AUS 10) en bestaat uit 67 lagen. Bovendien heeft de lemmetrand aan iedere zijde een Japanse hoek van 13-15°. Gecombineerd zorgen deze eigenschappen voor maximale scherpte zonder dat dit ten koste gaat van de flexibiliteit. De smalle rug maakt het gemakkelijk om voedsel door te snijden, maar mag niet worden gebruikt op bevroren voedsel of botten. Het handvat is gevormd volgens de anatomie van de hand. De bolster is zo ontworpen dat u uw duim erop kunt laten rusten, zodat u optimale druk kunt uitoefenen en voor meer precisie. De rug van het lemmet is afgerond. De messen zijn extreem duurzaam met een hardheid van 60 HRC. Het schilmesje geeft volledige controle bij het snijden en hakken van kruiden en kleine groenten. Het scherpe mes snijdt perfect, waardoor werken in de keuken gemakkelijk en veilig is, omdat je met grote precisie kunt snijden en hakken. Dankzij de vorm van het handvat ligt het mes stevig en veilig in de hand, of je nu een snijplank gebruikt of fruit of groenten schilt.