Boek Patagonia The New Fish

In de vroege jaren '70 zocht een groep wetenschappers naar oplossingen om het aanbod van voedsel voor de groeiende wereldbevolking te vergroten. Ze wendden zich tot de zee. Na het nemen van monsters van de genen van verschillende zalmen uit 41 rivieren in Noorwegen en Zweden, ontwikkelden ze een nieuwe zalm, vetter en met een snellere groei. Deze innovatie, die als buitengewoon werd beschouwd, markeerde het begin van een nieuwe industrie: de zalmteelt.Deze industrie breidde zich uit van de kusten van Noorwegen tot Schotland, Canada, Australië, Ierland, Chili, IJsland, de Faeröer-eilanden en de Verenigde Staten. De verkoop explodeerde, er werden banen gecreëerd en een nieuw voedsel, de kweekzalm, verspreidde zich over de hele wereld. Overal kocht men en genoot men van deze vis die in overvloed beschikbaar was: gegrild, gepocheerd, geroosterd, in sushi of sashimi. Men was dankbaar voor dit heerlijke en goedkope eiwit.Maar tegen welke prijs?We weten nu dat er onvoorzienbare gevolgen op...